Legumes assados com grão-de-bico e feta

Ofengemüse im Sommerlook mit Zucchini, Aubergine, Paprika und Kichererbsen, mit Thymian, Oregano und Olivenöl aromatisiert und mit zerbröseltem Feta vollendet. Ein einfaches, vegetarisches Gericht für laue Sommerabende.

Por yumbelo · 2 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 2 un. Abobrinha
• 1 un. Berinjela
• 1 un. pimentão vermelho
• 2 un. tomates
• 1 un. cebola roxa
• 2 un. dentes de alho
• 1 lata grão-de-bico (lata, escorrido)
• 100 g queijo feta
• 3 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 colher (chá) orégano seco
• 1 un. ramos de tomilho
• 0,5 un. suco de limão
• sal
• pimenta-do-reino preta

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
2. Lave a abobrinha e a berinjela e corte em fatias de cerca de 2 cm de espessura. Retire as sementes do pimentão e corte em tiras. Corte a cebola em gomos, quarteie os tomates e fatie o alho em lâminas finas.
3. Misture os legumes com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal, pimenta e orégano em um refratário grande e espalhe-os em camada uniforme.
4. Asse os legumes no forno por cerca de 25 minutos, até ficarem dourados e macios.
5. Acrescente o grão-de-bico escorrido, os ramos de tomilho e o alho, misture delicadamente e asse por mais 15 minutos.
6. Esfarele o feta por cima dos legumes, regue com o restante do azeite de oliva e o suco de limão e sirva ainda morno.