Legumes na grelha com halloumi e chimichurri de ervas

Gemüse colorido na grelha com halloumi dourado e um chimichurri fresco de ervas, feito com salsinha, alho e orégano. Vegetariano, saboroso e sem técnicas complicadas.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 2 un. Abobrinha
• 2 un. Pimentão vermelho
• 1 un. Berinjela
• 2 un. Milho verde
• 1 un. Cebola roxa
• 4 un. Champignons grandes
• 250 g Halloumi
• 6 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 maço Maço de salsinha lisa
• 2 un. Dentes de alho
• 1 colher (chá) Orégano seco
• 2 colher (sopa) Vinagre de maçã
• 1 un. Suco de limão
• 1 pitada Flocos de pimenta
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Pré-aqueça a grelha em fogo médio a forte, cerca de 200 a 220 °C.
2. Para o chimichurri, pique finamente a salsinha e rale ou esprema finamente os dentes de alho. Misture com 4 colheres de sopa de azeite de oliva, vinagre de maçã, suco de limão, orégano, flocos de pimenta, sal e pimenta-do-reino em uma tigela e reserve.
3. Corte a abobrinha e a berinjela em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Retire as sementes do pimentão e corte em tiras largas. Corte a cebola em rodelas grossas, limpe os champignons e corte-os ao meio.
4. Misture o azeite de oliva restante em uma tigelinha com sal e pimenta-do-reino. Pincele os legumes e os champignons com essa mistura e passe azeite também nas espigas de milho.
5. Asse os legumes e as espigas de milho na grelha por todos os lados, cerca de 4 a 6 minutos, até ficarem com marcas da grelha e macios. As espigas de milho levam cerca de 10 a 12 minutos e devem ser viradas de vez em quando.
6. Corte o halloumi em fatias de cerca de 1 cm de espessura e grelhe na grelha por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar.
7. Disponha os legumes com o halloumi em um prato, regue com o chimichurri e sirva imediatamente.