Pimentões recheados com lentilhas, tomate e feta
Pimentões recheados com lentilhas beluga temperadas, um pouco de carne bovina moída, tomate e queijo feta, assados no forno. O prato é em grande parte vegetariano, a carne serve apenas como um pequeno acompanhamento.
Por yumbelo · 2 porções · 55 minutos
Ingredientes
- 2 un. pimentões vermelhos
- 100 g lentilhas beluga (cruas)
- 300 ml água
- 1 un. cebola
- 1 un. dente de alho
- 80 g carne bovina moída
- 1 lata tomates pelados em lata (400 g)
- 80 g queijo feta
- 1 colher (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (chá) páprica doce
- 1 colher (chá) cominho moído
- 1 maço salsinha
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Enxágue as lentilhas beluga em uma peneira e leve-as para ferver em uma panela com a água. Depois, deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até ficarem al dente, e escorra.
- Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e coloque as metades com o lado cortado para cima em uma assadeira.
- Pique finamente a cebola e o alho. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira, refogue a cebola até ficar transparente e depois refogue rapidamente o alho.
- Adicione a carne bovina moída e doure até ficar esfarelada. Misture a páprica e o cominho e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Adicione metade dos tomates da lata e deixe reduzir por cerca de 5 minutos. Incorpore as lentilhas e prove o recheio para ajustar o tempero.
- Distribua o recheio pelas metades de pimentão. Esfarele o queijo feta e espalhe por cima.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse os pimentões no forno por cerca de 25 minutos. Depois, retire o papel-alumínio e asse por mais 10 minutos, até o feta ficar levemente dourado.
- Lave a salsinha, retire as folhinhas e pique grosseiramente. Aqueça rapidamente os tomates restantes na frigideira, coloque-os na assadeira como molho e polvilhe os pimentões recheados com a salsinha.