Frango assado mediterrâneo com grão-de-bico e feta

Um prato assado e saboroso com coxas de frango suculentas, tomates e pimentões aromáticos, temperado com azeitonas e queijo feta. Vai com certeza agradar você, meu amor, e quase não dá trabalho.

Por yumbelo · 2 porções · 55 minutos

Ingredientes

• 4 un. coxas de frango
• 2 un. pimentão vermelho
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 1 lata grão-de-bico (lata, escorrido)
• 400 g tomates picados em lata
• 60 g azeitonas verdes sem caroço
• 80 g queijo feta
• 2 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 colher (chá) páprica doce
• 1 colher (chá) cominho em pó
• 1 colher (chá) orégano seco
• sal
• pimenta-do-reino
• 1 maço salsinha

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, convencional (em cima e embaixo), assim ele já estará bem quente quando você precisar.
2. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique finamente. Retire as sementes do pimentão e corte em tiras largas.
3. Tempere as coxas de frango generosamente com sal, pimenta-do-reino, páprica e cominho e esfregue bem para distribuir os temperos.
4. Espalhe o pimentão, a cebola e o alho em uma assadeira, regue com o azeite de oliva e misture tudo com carinho.
5. Coloque as coxas de frango com a pele para cima por cima e leve a assadeira ao forno por cerca de 35 minutos.
6. Lave o grão-de-bico e deixe escorrer bem. Após o tempo de cozimento, acrescente os tomates, o grão-de-bico e o orégano na assadeira, ao redor do frango.
7. Volte a assadeira ao forno por mais 15 minutos, até que a carne esteja cozida e a pele bem crocante.
8. Corte as azeitonas ao meio, esfarele o queijo feta por cima e pique finamente a salsinha. Polvilhe tudo com isso e sirva o prato quente, pois fica melhor saído do forno.