Guisado de lentilhas vermelhas com espinafre, tomate e feta

Um guisado substancial de lentilhas vermelhas, espinafre e tomates, temperado com orégano e limão. O queijo feta esfarelado e um fio de azeite tornam este prato um prato principal saciante.

Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 150 g Lentilhas vermelhas
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Cenoura
• 1 un. Pimentão vermelho
• 400 g Tomates pelados em lata
• 200 g Espinafre em folhas
• 600 ml Água
• 3 colher (sopa) Azeite
• 1 colher (chá) Orégano seco
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 1 un. Limão (suco e raspas)
• 100 g Queijo feta
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Corte a cebola e o alho em cubinhos finos e a cenoura e o pimentão em cubos pequenos.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola, a cenoura e o pimentão por cerca de 5 minutos. Doure brevemente o alho, a páprica e o orégano.
3. Lave as lentilhas vermelhas em água fria, coloque-as na panela junto com os tomates e a água, deixe ferver e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, até as lentilhas ficarem macias. Mexa de vez em quando.
4. Misture o espinafre e deixe-o murchar. Tempere com sal, pimenta e suco de limão.
5. Esfarele o queijo feta. Sirva o guisado em pratos e finalize com o queijo feta, raspas de limão e um fio de azeite.