Tigela de painço com batata-doce, brócolis e molho de tahine com limão
Uma tigela saciante de painço com batata-doce caramelizada, brócolis e queijo feta, acompanhada de um molho cremoso de tahine com limão. Também fica boa fria e se conserva bem no pote, desde que você leve o molho à parte.
Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 150 g Painço
- 300 ml Água
- 400 g Batata-doce
- 250 g Brócolis
- 1 un. Cebola roxa
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Páprica doce
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 20 g Sementes de girassol
- 60 g Queijo feta
- 2 colher (sopa) Tahine
- 1 un. Suco de limão
- 1 un. Dente de alho
- 3 colher (sopa) Água para o molho
- 0,5 maço Salsinha
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220 °C, em convecção superior e inferior.
- Descasque a batata-doce e corte em cubos de cerca de 2 cm. Separe o brócolis em pequenos buquês e corte a cebola em gomos finos.
- Misture a batata-doce, o brócolis e a cebola em uma assadeira com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, páprica, sal e pimenta. Asse por 20 minutos, até a batata-doce ficar macia e levemente dourada.
- Enquanto os legumes assam, lave o painço em uma peneira em água fria e leve-o para ferver em uma panela com 300 ml de água e uma pitada de sal.
- Deixe o painço cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos. Depois, retire do fogo e deixe descansar por mais 5 minutos. Em seguida, solte os grãos com um garfo.
- Para o molho, misture bem em uma tigela pequena o tahine, o suco do limão, 3 colheres de sopa de água, o dente de alho bem espremido e uma pitada de sal.
- Torre as sementes de girassol em uma frigideira seca em fogo médio até ficarem douradas. Pique a salsinha finamente e esfarele o queijo feta.
- Distribua o painço em duas tigelas, coloque por cima os legumes assados ainda quentes e polvilhe com as sementes de girassol, o feta e a salsinha. Sirva o molho à parte ou leve-o em um pote pequeno.