Ensopado grego de feijão branco com legumes e feta

Um ensopado grego e saboroso de legumes com feijão branco, cenoura e batata, temperado com tomate, orégano e limão. Polvilhado com queijo feta, torna-se um prato principal saciante.

Por yumbelo · 4 porções · 50 minutos

Ingredientes

• 2 lata feijão branco (escorrido)
• 300 g batatas de cozimento firme
• 300 g cenouras
• 200 g alho-poró
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 1 lata tomates picados em lata
• 2 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 colher (chá) orégano seco
• 1 colher (chá) páprica doce
• 1 un. folha de louro
• 1 l água
• 1 colher (sopa) suco de limão
• 1 maço maço de salsinha
• 100 g queijo feta
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e o alho e corte em cubinhos bem picados. Descasque as cenouras e corte em rodelas. Descasque as batatas e corte em cubos. Limpe o alho-poró, lave e corte em anéis.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande. Refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Acrescente as cenouras, as batatas e o alho-poró e refogue por mais 3 minutos. Misture a páprica doce e o orégano.
4. Adicione os tomates picados, a folha de louro e a água, deixe ferver e tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até os legumes ficarem macios.
5. Escorra o feijão branco, coloque no ensopado e cozinhe por mais 5 minutos. Retire a folha de louro.
6. Tempere o ensopado com suco de limão, sal e pimenta a gosto. Pique a salsinha bem fina.
7. Sirva o ensopado em tigelas, polvilhe com o queijo feta esfarelado e a salsinha e sirva quente.