Legumes assados na assadeira com grão-de-bico e feta
Batatas crocantes, pimentão e abobrinha são assados juntos com grão-de-bico e queijo feta em uma única assadeira no forno. O prato é saciante, colorido e só precisa de um prato e da assadeira para lavar.
Por yumbelo · 4 porções · 50 minutos
Ingredientes
- 600 g batatas de polpa firme
- 2 un. pimentão vermelho
- 2 un. abobrinha
- 2 un. cebolas roxas
- 1 lata grão-de-bico em lata (peso escorrido aprox. 240 g)
- 250 g tomates cereja
- 200 g queijo feta
- 2 un. dentes de alho
- 4 colher (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (chá) páprica doce
- 1 colher (chá) orégano seco
- sal
- pimenta-do-reino
- 1 un. limão (suco e raspas)
- 1 maço salsinha
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
- Lave as batatas e corte em pedaços de cerca de 2 cm. Retire as sementes do pimentão e corte em tiras, corte a abobrinha em rodelas ou meias-luas e divida as cebolas em gomos.
- Enxágue o grão-de-bico em uma peneira e deixe escorrer bem. Pique finamente os dentes de alho.
- Espalhe as batatas, o pimentão, a abobrinha e as cebolas na assadeira, misture com 3 colheres de sopa de azeite, páprica, orégano, sal, pimenta e o alho picado, e asse no forno por 20 minutos.
- Coloque o grão-de-bico e os tomates cereja na assadeira, regue com o restante do azeite e asse por mais 15 minutos, até as batatas ficarem douradas e macias.
- Esfarele o feta grosseiramente e distribua sobre os legumes. Asse por mais 5 minutos, até o feta ficar levemente dourado.
- Lave a salsinha, seque sacudindo e pique finamente. Tire a assadeira do forno, regue com o suco e as raspas de limão, polvilhe com a salsinha e sirva quente.