Gulasch húngaro com batatas
Um gulasch húngaro vigoroso, com cubos de carne bovina cozidos lentamente, muita cebola e páprica doce, temperado com cominho e manjerona. Servido com batatas que cozinham no molho.
Por yumbelo · 6 porções · 150 minutos
Ingredientes
- 1000 g Carne bovina (para gulasch, por exemplo do paleta)
- 500 g Cebolas
- 3 un. Dentes de alho
- 3 colher (sopa) Óleo vegetal
- 3 colher (sopa) Páprica doce em pó
- 2 colher (sopa) Extrato de tomate
- 2 un. Pimentões vermelhos
- 400 g Tomates em lata, picados
- 600 g Batatas de cozimento firme
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Manjerona seca
- 2 un. Folhas de louro
- 1000 ml Água
- pitada Sal
- pitada Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Descasque as cebolas e corte-as em cubos grandes. Pique bem o alho. Retire as sementes dos pimentões e corte-os em cubos. Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm.
- Aqueça o óleo em uma panela grande para cozidos. Refogue as cebolas em fogo médio por cerca de 10 minutos, até ficarem douradas, depois refogue brevemente o alho.
- Tire a panela do fogo, misture a páprica em pó para que não queime. Adicione a carne imediatamente e tempere com sal e pimenta.
- Doure a carne em fogo alto por igual, até ganhar cor. Misture o extrato de tomate e deixe fritar por 2 minutos.
- Acrescente os cubos de pimentão, os tomates, o cominho, a manjerona e as folhas de louro. Cubra com a água, deixe ferver e tampe a panela.
- Deixe o gulasch cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, até a carne ficar quase macia. Mexa de vez em quando e, se necessário, acrescente um pouco de água.
- Adicione os cubos de batata e deixe cozinhar por mais 25 a 30 minutos, até a carne e as batatas ficarem macias.
- Retire as folhas de louro e ajuste o sal e a pimenta do gulasch. Sirva quente em pratos fundos.