Frigideira crocante de batata com feta e pimentão

Uma frigideira rápida feita com batatas cozidas que sobraram, fritas até ficarem crocantes com pimentão e cebola e finalizadas com queijo feta e ovo, virando um jantar completo para depois do trabalho. Para quem quer transformar as sobras em algo saboroso sem sujar muita louça.

Por yumbelo · 2 porções · 20 minutos

Ingredientes

• 400 g batatas cozidas (sobras do dia anterior)
• 1 un. cebola
• 1 un. pimentão vermelho
• 100 g queijo feta
• 2 un. ovos
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 colher (chá) páprica doce
• sal
• pimenta-do-reino
• 1 maço salsinha

Modo de preparo

1. Corte as batatas em cubos ou fatias. Descasque a cebola e corte em cubos, retire as sementes do pimentão e corte em pedaços pequenos.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite as batatas em fogo médio por cerca de 8 minutos, até ficarem crocantes, virando-as de vez em quando.
3. Adicione a cebola e o pimentão e deixe fritar por mais 5 minutos. Tempere com páprica, sal e pimenta.
4. Esfarele o feta grosseiramente e espalhe sobre os legumes. Bata os ovos com uma pitada de sal, despeje sobre a frigideira e deixe firmar por cerca de 4 minutos com a tampa fechada.
5. Pique a salsinha bem fina e polvilhe por cima antes de servir. Sirva diretamente da frigideira.