Waffles de parmesão e cebolinha com ricota, peras e nozes
Crocantes waffles de buttermilk com parmesão e cebolinha, servidos com ricota cremosa, peras quentes e nozes. Salgado e doce ao mesmo tempo, ideal para um brunch de fim de semana bem farto.
Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 250 g Farinha de espelta (tipo 630)
- 2 colher (chá) Fermento em pó
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta-do-reino
- 40 g Parmesão ralado
- 0,5 maço Cebolinha
- 3 un. Ovos
- 400 ml Buttermilk
- 50 ml Óleo de girassol
- 250 g Ricota
- 2 un. Peras
- 1 colher (sopa) Mel
- 1 colher (sopa) Xarope de bordo
- 1 colher (chá) Canela
- 50 g Nozes picadas
- 0,5 un. Limão-siciliano orgânico, raspas
Modo de preparo
- Torre as nozes em uma frigideira seca, sem gordura, em fogo médio por 2 a 3 minutos, até ficarem dourадas. Retire e deixe esfriar.
- Lave as peras, corte em quartos, retire o miolo e fatie em gomos finos. Frite em uma frigideira com 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio por 4 a 5 minutos, finalize com canela, mel e xarope de bordo e mantenha aquecido.
- Misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Incorpore o parmesão e a cebolinha bem picada.
- Bata os ovos com o buttermilk e o óleo em uma segunda tigela, depois junte à mistura de farinha e misture até obter uma massa lisa e levemente fluida. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
- Pré-aqueça a máquina de waffles e unte-a levemente. Coloque cerca de uma concha de massa por waffle, feche e asse de 3 a 5 minutos, conforme o aparelho, até os waffles ficarem dourados. Continue assando até acabar a massa e mantenha os waffles prontos aquecidos em forno a 80 graus.
- Misture a ricota com as raspas de limão até ficar lisa e distribua em quatro pratos.
- Sirva os waffles com a ricota, as peras quentes e as nozes torradas, e sirva imediatamente.