Sopa grega de frango com limão, couve-flor e espinafre
Uma sopa grega leve no estilo avgolemono: frango, couve-flor e espinafre ficam cremosos com uma liga de ovo e limão e continuam quase sem carboidratos.
Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Filé de peito de frango
- 800 ml Água
- 1 un. Cebola
- 250 g Couve-flor, em buquês
- 150 g Espinafre babyleaf
- 2 un. Ovos
- 1 un. Limão (suco e raspas)
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 0,5 maço Endro, picado
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pique a cebola em cubos pequenos. Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola em fogo médio por cerca de 3 minutos, até ficar translúcida.
- Corte o filé de peito de frango em pedaços inteiros, coloque na panela junto com a água, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, em fervura suave, até o frango ficar cozido por completo.
- Retire o frango, deixe descansar um pouco em uma tábua e desfie-o com dois garfos em fibras grossas.
- Acrescente a couve-flor ao caldo e cozinhe por cerca de 8 minutos, até ficar al dente. Junte o espinafre e deixe murchar rapidamente.
- Bata os ovos com o suco do limão em uma tigela. Acrescente aos poucos um pouco do caldo quente, mexendo, para que os ovos não talhem.
- Misture a mistura de ovo e limão de volta à panela e deixe engrossar em fogo baixo, mexendo sem parar, por cerca de 2 minutos, sem deixar ferver.
- Coloque o frango de volta na sopa, tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco de raspas de limão e sirva polvilhada com o endro picado.