Frango com couve-flor e pimentão ao forno mexicano com cheddar

Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 300 g Filé de peito de frango
• 400 g Couve-flor
• 1 un. pimentão vermelho
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 200 g molho de tomate passado na peneira
• 1 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 colher (chá) cominho em pó
• 1 colher (chá) páprica doce
• 0,5 colher (chá) pó de pimenta
• 2 un. ovos
• 100 g creme fraîche
• 100 g queijo cheddar ralado
• 1 un. limão
• 1 maço coentro
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Seque o filé de peito de frango com papel-toalha e corte em cubos de cerca de 2 cm.
2. Limpe a couve-flor e separe em pequenos buquês. Retire as sementes do pimentão e corte em pedaços; pique finamente a cebola e o alho.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande que possa ir ao forno. Doure o frango por todos os lados por 3 a 4 minutos, retire e reserve.
4. Refogue a cebola e o pimentão na frigideira por 3 minutos. Acrescente o alho, o cominho, a páprica e o pó de pimenta e toste rapidamente, até liberar aroma.
5. Misture o molho de tomate passado na peneira, tempere com sal e pimenta e deixe ferver em fogo baixo por 2 minutos. Incorpore a couve-flor e o frango.
6. Bata os ovos com o creme fraîche, tempere com sal e pimenta e despeje sobre o refogado. Espalhe o queijo cheddar por cima.
7. Leve a frigideira ao forno e asse o escondidinho por cerca de 20 minutos, até o queijo ficar dourado e a mistura firme.
8. Corte o limão ao meio. Pique grosseiramente o coentro, polvilhe sobre a preparação e regue com um pouco de suco de limão. Sirva quente.