Salmão assado com crosta de couve-flor e queijo
Salmão suculento coberto por uma crosta crocante de queijo Bergkäse e parmesão, acompanhado de couve-flor cremosa e espinafre. Um prato quentinho e pobre em carboidratos para os dias frios de inverno.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Filé de salmão
- 150 g Couve-flor
- 150 g Espinafre em folhas
- 2 un. Ovos
- 100 ml Creme de leite fresco
- 80 g Queijo Bergkäse ralado
- 30 g Parmesão ralado
- 30 g Manteiga
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (chá) Suco de limão
- 1 pitada Noz-moscada
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
- Divida a couve-flor em pequenos buquês, cozinhe em água salgada por cerca de 4 minutos até ficar al dente, escorra e deixe bem escorrida.
- Tempere os filés de salmão com sal e pimenta e coloque-os em um refratário untado.
- Bata os ovos com o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e misture o Bergkäse ralado.
- Distribua a couve-flor em volta do salmão no refratário e espalhe a mistura de ovos e queijo por cima, cobrindo o salmão.
- Asse o refratário por cerca de 15 a 18 minutos, até o salmão estar cozido e a crosta dourada.
- Enquanto isso, pique bem o dente de alho e refogue-o rapidamente no azeite de oliva, depois acrescente o espinafre e deixe murchar.
- Tempere o espinafre com sal, pimenta e um pouco de suco de limão e finalize com a manteiga.
- Antes de servir, polvilhe o parmesão sobre a crosta e sirva o prato com o espinafre.