Sopa grega de limão com frango e arroz

Uma sopa grega cremosa com limão, arroz e uma pequena porção de frango macio. A liga de ovo e limão deixa a sopa aveludada e fresca.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 150 g Filé de peito de frango
• 1 un. Cebola
• 1 un. Cenoura
• 1 un. Aipo
• 1 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 l Caldo de legumes
• 80 g Arroz arbóreo
• 2 un. Ovos
• 1 un. Limão (suco e raspas)
• 1 maço Salsinha
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Corte o filé de peito de frango em cubinhos, tempere com sal e pimenta e frite por 3 minutos em azeite de oliva quente numa panela. Depois, retire.
2. Pique bem fino a cebola, a cenoura e o aipo e refogue por 4 minutos na gordura que restou na panela.
3. Despeje o caldo de legumes, misture o arroz, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até o arroz ficar cozido.
4. Devolva o frango à panela e deixe cozinhar junto por 3 minutos.
5. Bata os ovos com o suco e as raspas do limão numa tigela. Acrescente aos poucos duas conchas do caldo quente, mexendo, para que os ovos não talhem.
6. Despeje a mistura de ovos na panela mexendo sempre e aqueça a sopa em fogo baixo, sem deixar ferver.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto, pique a salsinha bem fina e espalhe por cima da sopa.