Kohlrabi assado no forno com bulgur, nozes e iogurte com hortelã
Kohlrabi-Spalten aus dem Ofen treffen auf würzigen Bulgur, geröstete Walnüsse und eine frische Iogurte-de-hortelã. Ein vegetarisches Hauptgericht, das mit einer kleinen Porção de queijo feta auskommt.
Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 500 g Kohlrabi
- 150 g Bulgur (fino ou médio)
- 300 ml Água
- 40 g Nozes
- 150 g Iogurte natural
- 1 maço Hortelã
- 1 un. Limão (suco e raspas)
- 1 un. Dente de alho
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 60 g Queijo feta
- 60 g Rúcula
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Páprica doce
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C, em calor superior e inferior.
- Descasque o kohlrabi e corte em gomos de cerca de 2 cm de espessura. Misture com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, cominho, páprica, sal e pimenta e espalhe em uma assadeira.
- Asse os gomos de kohlrabi no forno por cerca de 25 minutos, até ficarem dourados nas bordas e macios.
- Enquanto isso, leve o bulgur com 300 ml de água e uma pitada de sal para ferver, deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos e depois deixe descansar tampado até absorver a água.
- Pique grosseiramente as nozes e toste-as em uma frigideira sem gordura por um instante, até ficarem douradas; depois retire.
- Pique a hortelã finamente. Misture o iogurte com as raspas de limão, o dente de alho espremido, a hortelã e uma pitada de sal.
- Esfarele o feta. Tempere o bulgur com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e o suco de meio limão e misture a rúcula.
- Distribua o bulgur em dois pratos, arrume o kohlrabi por cima, polvilhe com as nozes e o feta e sirva o molho de iogurte com hortelã ao lado.