Pilaf de bulgur com lentilhas, tâmaras e molho de iogurte com hortelã
Um pilaf herzanho de bulgur com lentilhas marrons, tâmaras doces e cominho quente, servido com um molho fresco de iogurte e hortelã. Com sumac e amêndoas torradas, o prato se torna um prato principal aromático, que também combina bem como acompanhamento de legumes grelhados.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 250 g bulgur grosso
- 150 g lentilhas marrons
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 3 colher (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 0,5 colher (chá) canela
- 800 ml água
- 8 un. tâmaras Medjool sem caroço
- 50 g lâminas de amêndoa
- 1 colher (chá) sumac
- 1 maço salsinha
- 1 un. limão, suco e raspas
- 250 g iogurte (3,5% de gordura)
- 1 maço hortelã
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Enxágue as lentilhas em uma peneira. Pique a cebola e o alho em cubinhos bem finos.
- Torre as lâminas de amêndoa numa frigideira sem gordura até ficarem douradas, retire e reserve.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva numa panela grande, refogue a cebola em fogo médio até ficar transparente e depois doure rapidamente o alho, o cominho e a canela.
- Adicione as lentilhas e a água, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 15 minutos, até ficarem quase macias.
- Misture o bulgur e as tâmaras em fatias, retire a panela do fogo e deixe descansar tampada por 10 minutos. Depois solte com um garfo.
- Misture o iogurte com as raspas de limão, um pouco de suco de limão, a hortelã picada, sal e pimenta. Sirva o pilaf coberto com salsinha, amêndoas, sumac e 1 colher de sopa de azeite de oliva, e acompanhe com o molho de iogurte.