Salada de bulgur de inverno com cenouras assadas, tâmaras e romã
Uma salada de bulgur saborosa com cenouras assadas caramelizadas, tâmaras doces e sementes de romã, que também fica boa fria no pote ou na lancheira. Guarde o molho separadamente para que a salada verde (rúcula ou alface-de-cordeiro) fique crocante.
Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 150 g Bulgur (grosso)
- 300 ml Água
- 300 g Cenouras
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Cominho moído
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 4 un. Tâmaras
- 2 colher (sopa) Sementes de romã
- 60 g Salada verde (mache)
- 1 maço Salsinha
- 1 un. Limão (suco)
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva para o molho
- 1 colher (chá) Mel
- 60 g Queijo feta
- 30 g Nozes
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220 °C, em convecção superior e inferior. Descasque as cenouras e corte-as em palitos grossos. Misture-as em uma assadeira com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, cominho, sal e pimenta e asse por cerca de 20 minutos, até ficarem macias e levemente douradas.
- Coloque o bulgur com a água e uma pitada de sal em uma panela, leve ao fogo até ferver, tampe, abaixe o fogo e deixe hidratar por cerca de 10 minutos, até a água ser absorvida. Em seguida, deixe-o secar com a panela destampada.
- Toste as nozes em uma frigideira seca por um instante, até ficarem aromáticas, e pique-as grosseiramente. Corte as tâmaras em cubinhos e pique a salsinha bem fina.
- Em uma tigela grande, misture o suco de limão, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, o mel, sal e pimenta até formar um molho. Acrescente o bulgur morno, as tâmaras e a salsinha e misture bem.
- Distribua o bulgur com as cenouras, a salada verde, as sementes de romã, o queijo feta esfarelado e as nozes em duas porções. Para a lancheira, coloque o bulgur no pote, a salada verde e as sementes por cima e leve o molho à parte.