Bowl de tofu com gergelim, edamame e cenoura com gengibre

Knuspriger Tofu in Sesam-Sojamolho trifft auf Edamame, Arroz e legumes frescos com limão. A bowl é rica em proteína, totalmente vegetal e agrada também a convidados que normalmente não experimentam a culinária vegana.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 350 g Tofu firme
• 3 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (sopa) Xarope de bordo
• 1 colher (sopa) Óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) Amido de milho
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 150 g Arroz basmati
• 150 g Edamame congelado, sem casca
• 2 un. Cenoura
• 0,5 un. Pepino japonês
• 1 un. Abacate
• 6 un. Rabanete
• 2 un. Cebolinha
• 1 un. Limão
• 1 colher (chá) Gengibre fresco, ralado
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (sopa) Gergelim torrado
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem, escorra e deixe secar no vapor por um momento.
2. Seque o tofu com papel toalha, corte em cubos de cerca de 1,5 cm e polvilhe com 1 colher (sopa) de amido de milho em uma tigela.
3. Misture o molho de soja, o xarope de bordo, o óleo de gergelim e o gengibre ralado e despeje metade sobre o tofu.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e frite o tofu em fogo médio a alto por cerca de 8 minutos, dourando por todos os lados e virando de vez em quando.
5. Adicione a mistura de molho de soja restante, o alho espremido e o suco de meio limão à frigideira, deixe reduzir por um instante e role o tofu nesse molho.
6. Cozinhe o edamame conforme as instruções da embalagem ou descongele e escorra bem.
7. Rale a cenoura em tiras finas, corte o pepino em meia-lua, fatie os rabanetes e corte a cebolinha em rodelas.
8. Corte o abacate ao meio, retire o caroço, descasque e fatie. Corte o limão restante em gomos.
9. Distribua o arroz em duas tigelas, coloque por cima o tofu, o edamame e os legumes e finalize com o abacate.
10. Polvilhe com o gergelim torrado, tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva com os gomos de limão.