Frigideira de tofu teriyaki com edamame e brócolis

Tofu crocante e edamame em molho teriyaki doce e picante, servidos com macarrão integral e brócolis. Um prato vegetal rico em proteínas que também agrada quem come carne.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g Tofu firme
• 150 g Edamame descascado (congelado)
• 250 g Brócolis
• 200 g Espaguete integral
• 3 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (sopa) Xarope de bordo
• 1 colher (sopa) Vinagre de arroz
• 1 colher (chá) Gengibre fresco
• 2 un. Dentes de alho
• 1 colher (sopa) Amido de milho
• 80 ml Água
• 1 colher (sopa) Óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (sopa) Sementes de gergelim
• 2 un. Cebolinha
• Sal

Modo de preparo

1. Deixe o tofu escorrer, seque-o bem com papel-toalha e corte em cubos de aproximadamente 2 cm.
2. Misture em uma tigela pequena o molho de soja, o xarope de bordo, o vinagre de arroz, o gengibre, um dente de alho espremido, 1 colher (sopa) de amido de milho e 80 ml de água.
3. Polvilhe os cubos de tofu com 1 colher (sopa) de amido de milho e frite-os em uma frigideira com óleo vegetal em fogo médio a alto, dourando e deixando crocante por todos os lados; depois retire-os.
4. Leve uma panela grande com água salgada ao fogo para ferver e cozinhe o espaguete conforme a embalagem, até ficar al dente.
5. Divida o brócolis em pequenos ramos e, nos últimos 4 minutos de cozimento da massa, coloque as edamames junto com o brócolis na água da massa; depois escorra.
6. Aqueça o óleo de gergelim na frigideira, pique finamente o dente de alho restante e refogue-o rapidamente; em seguida despeje o molho e deixe engrossar, mexendo.
7. Coloque na frigideira o tofu, as edamames, o brócolis e o espaguete e envolva tudo no molho teriyaki até que fique uniformemente brilhante.
8. Corte a cebolinha em rodelas finas, polvilhe com o gergelim por cima da frigideira e sirva imediatamente.