Tofu teriyaki com arroz e salada de pepino e gergelim

Tofu crocante frito é envolvido em um molho teriyaki brilhante e polvilhado com gergelim. Servido com arroz e uma salada fresca de pepino com óleo de gergelim.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 350 g Tofu firme
• 150 g Arroz para sushi ou arroz de grão curto
• 4 colher (sopa) Molho de soja
• 2 colher (sopa) Mirin
• 1 colher (sopa) Açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) Óleo para fritar
• 1 colher (chá) Amido de milho
• 1 colher (chá) Gengibre fresco
• 1 un. Dente de alho
• 1 un. Pepino japonês
• 2 un. Cebolinha
• 1 colher (sopa) Gergelim
• 1 colher (chá) Óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) Vinagre de arroz
• Sal

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem e deixe-o descansar coberto em seguida.
2. Escorra o tofu, pressione-o levemente entre folhas de papel toalha e corte em cubos de cerca de 2 cm.
3. Misture o molho de soja, o mirin, o açúcar mascavo, o gengibre ralado e o dente de alho finamente picado em uma tigela pequena.
4. Dissolva o amido de milho com 2 colheres de sopa de água até ficar liso e misture-o ao molho.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os cubos de tofu em fogo médio a alto até dourarem por todos os lados.
6. Despeje o molho teriyaki na frigideira, deixe ferver e role o tofu nele até o molho ficar brilhante e encorpado.
7. Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e fatie-o finamente. Corte a cebolinha em rodelas finas.
8. Misture o pepino e a cebolinha com o vinagre de arroz, o óleo de gergelim e uma pitada de sal.
9. Distribua o arroz em duas tigelas, coloque o tofu glaceado por cima, polvilhe com gergelim e sirva a salada de pepino ao lado.