Frango teriyaki com brócolis e arroz de gergelim
Tiras suculentas de frango em um molho teriyaki doce e pegajoso, com brócolis crocante e arroz integral. Os componentes podem ser preparados com antecedência, duram alguns dias na geladeira e ficam saborosos aquecidos ou frios.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g Filé de peito de frango
- 400 g Arroz integral
- 500 g Brócolis
- 2 un. Cenouras
- 2 un. Cebolinha
- 2 un. Dentes de alho
- 20 g Gengibre
- 6 colher (sopa) Molho de soja
- 3 colher (sopa) Mel
- 2 colher (sopa) Vinagre de arroz
- 150 ml Água
- 1 colher (chá) Amido de milho
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (sopa) Óleo de gergelim
- 2 colher (sopa) Sementes de gergelim
Modo de preparo
- Enxague bem o arroz integral em uma peneira e leve-o para ferver com 800 ml de água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 35 minutos e deixe descansar fora do fogo com a tampa fechada.
- Corte o filé de peito de frango em tiras do tamanho de uma mordida. Rale finamente o gengibre e o alho, corte a cebolinha em rodelas finas e fatie as cenouras em lâminas finas com um descascador.
- Misture o molho de soja, o mel, o vinagre de arroz e 150 ml de água em uma tigela pequena. Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria até ficar liso e incorpore à mistura.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e frite as tiras de frango por todos os lados por 6 a 8 minutos até dourarem. Retire da frigideira.
- Refogue o gengibre, o alho e as fatias de cenoura na frigideira por 2 minutos. Acrescente o brócolis em buquês e refogue por mais 2 minutos, adicionando uma colher de sopa de água e tampando a frigideira até os legumes ficarem al dente.
- Devolva o frango à frigideira, despeje o molho teriyaki e deixe reduzir por 2 a 3 minutos, mexendo, até ficar brilhante e envolver a carne. Finalize com óleo de gergelim.
- Distribua o arroz em quatro marmitas, sirva o frango com os legumes ao lado e polvilhe com cebolinha e gergelim. Para preparar com antecedência, deixe esfriar completamente e guarde na geladeira por no máximo quatro dias.