Salada morna de lentilhas com cenouras assadas, grão-de-bico e frango
Uma salada morna de lentilhas Beluga, cenouras assadas, grão-de-bico e frango crocante com queijo feta. As lentilhas e as leguminosas deixam o prato saciante, a carne é apenas um acompanhamento pequeno.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 125 g Lentilhas Beluga
- 300 g Cenouras
- 1 lata Grão-de-bico (lata, escorrido)
- 150 g Filé de peito de frango
- 80 g Queijo feta
- 80 g Rúcula
- 30 g Nozes
- 4 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 un. Suco de limão
- 1 colher (chá) Mel
- 1 colher (chá) Mostarda
- 1 colher (chá) Cominho
- 1 colher (chá) Páprica doce
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Descasque as cenouras e corte-as em pedaços em diagonal.
- Misture as cenouras com 1 colher de sopa de azeite de oliva, cominho, páprica, sal e pimenta-do-reino, coloque em uma assadeira e asse no forno por 20 minutos.
- Enxágue o grão-de-bico, deixe escorrer, misture com 1 colher de sopa de azeite de oliva e uma pitada de sal e, após 10 minutos, coloque na assadeira junto com as cenouras.
- Cozinhe as lentilhas Beluga em cerca de 500 ml de água salgada por 15 a 20 minutos, até ficarem al dente. Escorra e deixe esfriar.
- Para o molho, bata o suco de limão com mostarda, mel, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino.
- Corte o filé de peito de frango em tiras finas, tempere com sal e pimenta-do-reino e frite em 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio por 5 a 6 minutos, até ficar dourado.
- Pique grosseiramente as nozes e torre-as rapidamente em uma frigideira sem gordura, até ficarem aromáticas.
- Lave a rúcula e seque bem na centrífuga. Misture as lentilhas com parte do molho.
- Distribua as lentilhas, a rúcula, as cenouras e o grão-de-bico em dois pratos e regue com o restante do molho.
- Espalhe o frango e as nozes por cima e esfarele o feta sobre tudo.