Guisado de grão-de-bico e lentilha com berinjela e pimentão

Um guisado cremoso de grão-de-bico e lentilhas vermelhas com legumes assados, tomate e cominho. O queijo feta esfarelado e a salsinha fresca completam o prato.

Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Berinjela
• 1 un. Pimentão vermelho
• 3 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 1 lata Grão-de-bico em lata (escorrido)
• 100 g Lentilha vermelha
• 1 lata Tomate picado em lata
• 400 ml Água
• 1 un. Limão (suco e raspas)
• 100 g Queijo feta
• 1 maço Salsinha
• Sal
• Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e o alho e pique-os finamente. Lave a berinjela e o pimentão e corte-os em cubos de aproximadamente 2 cm.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande. Refogue a cebola e o alho nele por 3 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Acrescente a berinjela e o pimentão e frite por 6 a 8 minutos, mexendo, até os legumes ganharem cor. Misture o cominho e a páprica e deixe tostar brevemente.
4. Escorra o grão-de-bico, enxágue-o e coloque-o na panela junto com a lentilha vermelha, o tomate picado e a água. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até a lentilha ficar macia. Mexa de vez em quando.
5. Lave a salsinha e pique-a finamente. Corte o limão ao meio, esprema o suco e rale um pouco da casca.
6. Tempere o guisado com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Polvilhe com a salsinha e as raspas de limão.
7. Esfarele o feta e distribua-o sobre o guisado. Sirva quente.