Bowl de frango com cominho, quinoa e iogurte com feta
Uma bowl saciante com frango temperado com cominho, grão-de-bico crocante e quinoa, acompanhada de tomate cereja, pepino fresco e um creme de iogurte com queijo feta. Com cerca de 60 g de proteína por porção, ideal para dietas ricas em proteína.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Filé de peito de frango
- 1 lata Grão-de-bico (escorrido, aprox. 240 g)
- 120 g Quinoa
- 200 g Iogurte grego (10% de gordura)
- 60 g Queijo feta
- 1 un. Pepino japonês
- 200 g Tomate cereja
- 100 g Espinafre baby
- 1 un. Limão
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave bem a quinoa em uma peneira, depois leve-a para ferver com 250 ml de água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 15 minutos até absorver a água e deixe descansar mais 5 minutos com a tampa fechada.
- Seque o peito de frango com papel toalha e corte em cubos de aproximadamente 2 cm. Misture com páprica, cominho, sal, pimenta-do-reino e 1 colher de sopa de azeite de oliva.
- Escorra o grão-de-bico, enxágue em água fria e deixe escorrer bem. Em uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite de oliva, frite por cerca de 5 minutos até ficar crocante e depois retire.
- Na mesma frigideira, em fogo médio a alto, frite os cubos de frango por 6 a 8 minutos até ficarem dourados e bem cozidos por dentro. Devolva o grão-de-bico à frigideira e aqueça brevemente.
- Misture o iogurte com o queijo feta esfarelado, o suco de meio limão, um dente de alho pequeno amassado, sal e pimenta-do-reino até ficar homogêneo.
- Corte o pepino em rodelas e os tomates cereja ao meio. Lave o espinafre baby e seque bem na centrífuga de salada.
- Distribua a quinoa, o espinafre, o pepino e os tomates em duas tigelas, coloque por cima o frango e o grão-de-bico e sirva com o creme de feta e iogurte. Regue com um pouco de suco de limão.