Sopa de harissa com grão-de-bico, lentilhas e couve

Uma sopa-guisado intensa e picante de lentilhas vermelhas e grão-de-bico com harissa, batatas e couve. Ela é rica em proteína vegetal e satisfaz como prato principal.

Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 100 g Lentilhas vermelhas
• 1 lata Grão-de-bico em conserva, escorrido
• 1 lata Tomates em lata, picados
• 2 un. Batatas de cozimento firme
• 2 un. Cenouras
• 1 un. Pimentão vermelho
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 150 g Couve, sem talos
• 1 colher (sopa) Extrato de tomate
• 1 colher (chá) Harissa
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 0,5 colher (chá) Cúrcuma
• 1 l Caldo de legumes, vegano
• 1 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 un. Suco de limão
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Pique a cebola e o alho finamente. Corte as cenouras, as batatas e o pimentão em cubinhos.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola e as cenouras por 3 minutos.
3. Acrescente o alho, o extrato de tomate, a harissa, o cominho e a cúrcuma e deixe tostar por 1 minuto, mexendo.
4. Adicione as lentilhas vermelhas, as batatas, o pimentão, os tomates em lata e o caldo de legumes, deixe ferver e cozinhe a sopa em fogo médio por cerca de 20 minutos.
5. Enxágue o grão-de-bico, escorra-o e coloque-o na sopa, deixando cozinhar por mais 5 minutos.
6. Corte a couve em tiras finas, coloque-a na sopa e deixe cozinhar por mais 5 minutos, até ficar macia.
7. Tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão e sirva bem quente.