Bolinhos crocantes de falafel com molho de iogurte e limão
Crocantes bolinhos de falafel de grão-de-bico com ervas frescas, servidos com um creme de iogurte e limão. Os bolinhos podem ser preparados com antecedência e comidos sem talheres.
Por yumbelo · 8 porções · 50 minutos
Ingredientes
- 2 lata Grão-de-bico em lata, escorrido
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 1 maço Salsinha
- 1 maço Coentro fresco
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Semente de coentro em pó
- 2 colher (sopa) Farinha de trigo
- 1 colher (chá) Fermento em pó
- 1 colher (chá) Sal
- 1 pitada Pimenta-do-reino
- 3 colher (sopa) Óleo vegetal
- 250 g Iogurte natural (3,5% de gordura)
- 1 un. Limão, suco e raspas
- 1 un. Dente de alho para o molho
- 0,5 maço Hortelã fresca
Modo de preparo
- Deixe o grão-de-bico escorrer, seque levemente com um pano de cozinha e coloque em uma tigela.
- Descasque a cebola e corte em pedaços grandes. Descasque os dentes de alho. Lave a salsinha e o coentro, sacuda bem para secar e retire as folhas em pedaços grandes.
- Bata o grão-de-bico, a cebola, o alho, as ervas, o cominho, a semente de coentro, o sal e a pimenta no processador de mão até obter uma massa grosseira e modelável. Leve a massa à geladeira por cerca de 20 minutos.
- Misture a farinha e o fermento até que a massa não grude mais. Se necessário, acrescente mais uma colher (sopa) de farinha.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Modele cerca de 40 bolinhos do tamanho de uma noz e achate levemente. Pincele ou regue com 2 colheres (sopa) de óleo vegetal.
- Asse os bolinhos por cerca de 20 minutos, até ficarem dourados e crocantes por fora, virando-os uma vez no meio do tempo.
- Para o molho, misture o iogurte com o suco e as raspas de limão, o alho finamente ralado e uma pitada de sal.
- Lave a hortelã, pique finamente e incorpore ao molho. Leve o molho à geladeira até a hora de servir.
- Sirva os falaféis mornos ou em temperatura ambiente, com palitos e o molho.