Panqueca de forno com frutas vermelhas, xarope de bordo e amêndoas
Um panqueca dourada assada no forno, servida direto da frigideira e feita para compartilhar. Frutas vermelhas frescas, xarope de bordo e amêndoas deixam o prato doce e frutado.
Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 4 un. Ovos
- 200 ml Leite (3,5%)
- 125 g Farinha de trigo
- 15 g Açúcar
- 1 pitada Sal
- 1 un. Raspas de limão
- 30 g Manteiga
- 250 g Mirtilos
- 200 g Framboesas
- 4 colher (sopa) Xarope de bordo
- 150 g Iogurte natural (10%)
- 30 g Lâminas de amêndoa
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220 °C, em calor superior e inferior.
- Bata os ovos, o leite, a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limão com um batedor de arame em uma tigela até obter uma massa lisa e fluida e deixe descansar por 10 minutos.
- Derreta a manteiga em uma frigideira refratária (cerca de 26 cm) em fogo médio até começar a espumar levemente.
- Despeje a massa na manteiga quente e leve a frigideira imediatamente ao forno. Asse por 18 a 20 minutos, até a panqueca crescer bastante e ficar dourada. Não abra a porta do forno durante o cozimento.
- Enquanto isso, lave os mirtilos e selecione com cuidado as framboesas. Cozinhe metade das frutas com 2 colheres (sopa) de xarope de bordo em uma panela pequena por 3 minutos, até que se desfaçam e fiquem suculentas.
- Toste as lâminas de amêndoa em uma frigideira seca até dourarem e retire-as da frigideira para não queimarem.
- Misture o iogurte com o xarope de bordo restante até ficar liso.
- Retire a panqueca do forno; ela murcha um pouco ao esfriar. Cubra com a calda de frutas e as frutas frescas, finalize com o iogurte e as amêndoas e, a gosto, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva imediatamente e divida direto na frigideira.