Panquecas coloridas de aveia e banana com frutas vermelhas e iogurte
Fofinhas panquecas de aveia e banana, servidas com frutas vermelhas e iogurte cremoso. Suaves, rápidas de fazer e ideais para os pequenos convidados do café da manhã graças à massa de aveia.
Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 150 g Aveia em flocos
- 100 g Farinha de espelta
- 1 colher (chá) Fermento em pó
- 1 pitada Sal
- 3 un. Ovos
- 300 ml Leite
- 2 un. Bananas
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 250 g Iogurte natural
- 150 g Mirtilos
- 150 g Morangos
- 2 colher (sopa) Xarope de bordo
Modo de preparo
- Moa a aveia em flocos num liquidificador ou processador de alimentos até obter um pó semelhante a farinha.
- Misture a farinha de aveia em uma tigela grande com a farinha de espelta, o fermento em pó e o sal.
- Bata os ovos e o leite em uma segunda tigela e incorpore aos poucos aos ingredientes secos, mexendo até obter uma massa lisa e líquida.
- Descasque uma banana, amasse-a com um garfo até virar purê e misture à massa. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
- Corte a segunda banana em rodelas finas. Lave os morangos, retire as folhas e corte em pedaços. Lave os mirtilos e deixe escorrer.
- Unte levemente uma frigideira antiaderente em fogo médio com um pouco de óleo vegetal. Despeje uma pequena concha de massa por panqueca e cozinhe por 2 a 3 minutos, até formarem bolhas na superfície.
- Vire a panqueca e deixe dourar por mais 1 a 2 minutos. Prepare as demais panquecas da mesma maneira e mantenha-as aquecidas.
- Arrume as panquecas em pratos, cubra com as rodelas de banana e as frutas vermelhas, regue com iogurte e finalize com xarope de bordo.