Espaguete Puttanesca com Grão-de-bico
Uma versão vegana da clássica puttanesca com tomate, azeitonas e alcaparras, enriquecida com grão-de-bico para uma porção saciante de proteína. O sabor intenso e picante também convence quem não é vegano.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 200 g Espaguete
- 1 lata Grão-de-bico, escorrido
- 1 lata Tomate picado em lata
- 80 g Azeitonas pretas sem caroço
- 2 colher (sopa) Alcaparras
- 2 un. Dentes de alho
- 1 un. Pimenta-malagueta
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (sopa) Extrato de tomate
- 1 colher (chá) Orégano seco
- 1 maço Salsinha
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Cozinhe o espaguete em bastante água salgada até ficar al dente. Antes de escorrer, guarde cerca de uma xícara da água do cozimento.
- Pique bem fino o alho e corte a pimenta em rodelas finas. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e refogue o alho e a pimenta por cerca de 1 minuto em fogo médio.
- Misture o extrato de tomate e deixe fritar por 1 minuto. Acrescente o tomate picado, as azeitonas, as alcaparras, o grão-de-bico escorrido e o orégano.
- Deixe o molho ferver em fogo médio por cerca de 10 minutos, até ficar levemente engrossado. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Pique bem fina a salsinha. Coloque o espaguete escorrido com um pouco da água do cozimento no molho, misture bem e sirva polvilhado com a salsinha.