Bolonhesa de lentilhas no inverno com espaguete e couve-galega
Um molho bolonhesa vegano e reconfortante, feito com lentilhas vermelhas, tomates e couve-galega, que vai com espaguete e flocos de levedura para ficar especialmente rico em proteínas e aquecer nos dias frios.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 200 g Espaguete (vegano, de trigo duro)
- 100 g Lentilhas vermelhas
- 1 un. Cebola
- 1 un. Cenoura
- 2 un. Dentes de alho
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (sopa) Extrato de tomate
- 400 g Tomates passados na peneira
- 400 ml Água
- 1 colher (chá) Páprica defumada em pó
- 1 colher (chá) Orégano seco
- 100 g Couve-galega
- 2 colher (sopa) Flocos de levedura nutricional
- 1 maço Salsinha
- pitada Sal
- pitada Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Picar finamente a cebola e o alho, cortar a cenoura em cubos pequenos e retirar os talos duros da couve-galega, depois cortá-la em tiras finas.
- Aquecer o azeite de oliva numa panela grande e refogar a cebola, a cenoura e o alho em fogo médio por cerca de 5 minutos.
- Incorporar o extrato de tomate e deixar torrar por 1 minuto, depois temperar com a páprica em pó e o orégano.
- Adicionar os tomates passados na peneira, a água e as lentilhas vermelhas, deixar ferver e cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até as lentilhas ficarem macias e o molho engrossar.
- Misturar a couve-galega e deixar cozinhar por mais 3 minutos, temperar com sal e pimenta-do-reino.
- Enquanto isso, cozinhar o espaguete em bastante água com sal conforme a embalagem, até ficar al dente, escorrer e reservar uma xícara pequena da água do cozimento.
- Misturar o espaguete com o molho de lentilhas e, se necessário, acrescentar um pouco da água do cozimento até o molho aderir bem.
- Polvilhar com flocos de levedura e salsinha picada e servir imediatamente.