Espaguete com molho cremoso de grão-de-bico e tomate e espinafre

Spaghetti mit einem cremigen Sugo aus Kichererbsen und Tomaten, Spinat und knusprigen Sonnenblumenkernen. Mit Hefeflocken und Limão wird das Gericht würzig-frisch und liefert viel pflanzliches Eiweiß.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Espaguete com molho cremoso de grão-de-bico e tomate e espinafre

Ingredientes

  • 180 g Espaguete
  • 1 lata Grão-de-bico (lata, escorrido)
  • 400 g Molho de tomate passado
  • 1 colher (sopa) Extrato de tomate
  • 1 un. Cebola
  • 2 un. Dentes de alho
  • 1,5 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 150 g Espinafre
  • 3 colher (sopa) Levedura nutricional em flocos
  • 20 g Sementes de girassol
  • 1 un. Limão (suco e raspas)
  • 1 colher (chá) Páprica defumada em pó
  • 1 colher (chá) Orégano seco
  • 1 pitada Flocos de pimenta
  • 1 maço Manjericão
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Água salgada em uma panela grande até ferver e cozinhar os espaguetes conforme as instruções da embalagem, deixando al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de uma xícara da água do cozimento.
  2. Pique a cebola em cubos pequenos e pique os dentes de alho. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e refogue a cebola e o alho em fogo médio por cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos.
  3. Misture o extrato de tomate e deixe tostar por 1 minuto. Acrescente o molho de tomate passado, a páprica em pó e o orégano e deixe o molho ferver em fogo baixo por 5 minutos.
  4. Escorra o grão-de-bico, enxágue e adicione ao molho. Amasse grosseiramente com um amassador de batatas, até o molho ficar encorpado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e flocos de pimenta.
  5. Misture o espinafre e deixe murchar, o que leva cerca de 1 a 2 minutos.
  6. Torre as sementes de girassol em uma frigideira seca até ficarem douradas e perfumadas, depois reserve.
  7. Misture os espaguetes com o molho e, se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento até o molho ficar cremoso e aderir ao macarrão. Incorpore a levedura nutricional em flocos e as raspas de limão.
  8. Tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Sirva o macarrão, polvilhe com as sementes de girassol torradas e as folhas de manjericão rasgadas e sirva imediatamente.