Bolinhos de espinafre com manteiga dourada
Macios e suculentos bolinhos de espinafre feitos com pão branco amanhecido e espinafre fresco, temperados com parmesão saboroso e servidos com manteiga dourada e amanteigada. Combina com uma salada verde simples.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 200 g pãezinhos de trigo (Semmeln) do dia anterior, cortados em cubos
- 150 ml leite
- 500 g espinafre fresco em folhas
- 1 un. cebola, picada finamente
- 20 g manteiga
- 2 un. ovos
- 40 g parmesão fresco ralado
- 40 g farinha de trigo
- 1 pitada noz-moscada ralada
- 60 g manteiga para a manteiga dourada
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Despeje o leite morno sobre os cubos de pão em uma tigela e deixe-os embeber por cerca de 15 minutos.
- Lave o espinafre, branqueie-o em água salgada fervente por cerca de 1 minuto, escorra em água fria, esprema bem e pique finamente.
- Refogue os cubos de cebola em 20 g de manteiga até ficarem translúcidos e deixe esfriar.
- Misture os pães embebidos com a cebola, o espinafre, os ovos, o parmesão, a farinha, a noz-moscada, o sal e a pimenta, sovando até obter uma massa modelável, e deixe descansar por 10 minutos.
- Com as mãos úmidas, modele 8 bolinhos de tamanho igual a partir da massa.
- Em uma panela grande, mantenha água salgada logo abaixo do ponto de fervura, coloque os bolinhos e deixe-os cozinhar por cerca de 15 minutos com a tampa fechada, sem que a água borbulhe.
- Para a manteiga dourada, derreta 60 g de manteiga em uma frigideira em fogo médio até ela ficar com aroma de avelã e dourada.
- Retire os bolinhos com uma escumadeira, deixe escorrer e sirva com a manteiga dourada.