Knödel de espinafre com manteiga de sálvia
Locker-leichte Semmelknödel mit viel Blattspinat, verfeinert mit Parmesan und knuspriger Salbeibutter. Ein leichtes, herzhaftes Gericht im Stil der österreichischen Omaküche.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 200 g Pães de forma do dia anterior
- 250 ml Leite
- 2 un. Ovos
- 1 un. Cebola
- 40 g Manteiga
- 400 g Espinafre congelado
- 80 g Farinha de trigo
- 50 g Parmesão ralado na hora
- 1 un. Dente de alho
- 1 pitada Noz-moscada ralada
- 6 un. Folhas de sálvia
- 50 g Manteiga para a manteiga de sálvia
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Corte os pães em cubinhos, coloque-os em uma tigela grande, regue com o leite morno e deixe descansar por 15 minutos.
- Pique finamente a cebola e o alho. Derreta 40 g de manteiga em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Deixe o espinafre descongelar, esprema-o bem e pique grosseiramente. Aqueça-o rapidamente com as cebolas na frigideira e depois deixe esfriar.
- Adicione os ovos, a farinha, o parmesão, o espinafre com as cebolas, sal, pimenta e noz-moscada aos pães de molho e misture tudo bem. Deixe a massa descansar por 20 minutos.
- Com as mãos úmidas, forme cerca de 8 bolinhos do mesmo tamanho, apertando bem para que não se desfaçam durante o cozimento.
- Deixe uma panela grande com bastante água salgada em fervura leve (sem ferver em borbulhas fortes). Coloque os knödel e deixe cozinhar tampado por cerca de 18 minutos, até ficarem cozidos por dentro.
- Para a manteiga de sálvia, derreta a manteiga restante em uma frigideira pequena, acrescente as folhas de sálvia e deixe a manteiga ficar dourada.
- Retire os knödel com uma escumadeira, deixe escorrer brevemente, passe-os na manteiga de sálvia e sirva polvilhados com parmesão.