Almôndegas de Königsberg com batatas cozidas
Ein herzhaftes Hausgericht, wie Oma es früher gekocht hat: zarte Hackfleischklopse in einer milden Kapernsoße, dazu fluffige Salzkartoffeln.
Por yumbelo · 3 porções · 55 minutos
Ingredientes
- 500 g carne moída mista
- 1 un. pão francês do dia anterior
- 100 ml leite
- 1 un. cebola
- 1 un. ovo
- sal
- pimenta-do-reino
- 1 pitada noz-moscada ralada
- 750 ml água
- 1 un. cubo de caldo de legumes
- 1 un. folha de louro
- 5 un. grãos de pimenta-do-reino
- 30 g manteiga
- 2 colher (sopa) farinha de trigo
- 100 ml creme de leite fresco
- 1 colher (chá) suco de limão
- 2 colher (sopa) alcaparras
- 1 colher (chá) açúcar
- 800 g batatas de cozimento firme
- 1 maço salsinha
Modo de preparo
- Deixe o pão de molho no leite e depois aperte bem para tirar o excesso.
- Descasque a cebola e corte em cubinhos bem picados.
- Coloque a carne moída, a cebola, o ovo, o pão espremido, o sal, a pimenta e a noz-moscada em uma tigela e sove tudo com calma até obter uma massa macia e homogênea.
- Forme com as mãos úmidas cerca de 9 almôndegas do tamanho de uma noz até o de uma bola de tênis.
- Leve a água, o cubo de caldo de legumes, a folha de louro e os grãos de pimenta a ferver em uma panela grande.
- Coloque as almôndegas na água, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, sem deixar ferver.
- Retire as almôndegas com uma escumadeira e mantenha-as aquecidas, e coe o caldo em uma peneira.
- Derreta a manteiga em uma panela, polvilhe a farinha e deixe dourar levemente por um instante, mexendo.
- Vá adicionando aos poucos cerca de 500 ml do caldo e misture bem até o molho engrossar.
- Acrescente o creme de leite, o suco de limão, as alcaparras e o açúcar e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Volte as almôndegas para o molho e deixe aquecer por mais cerca de 5 minutos.
- Descasque as batatas, cozinhe em água salgada por cerca de 20 minutos até ficarem macias e escorra.
- Pique a salsinha bem fina e polvilhe sobre as almôndegas antes de servir com as batatas.