Caracóis de batata com espinafre e queijo Bergkäse

Batatas farinhentas cozidas são transformadas em uma massa macia, recheadas com espinafre aromático e queijo Bergkäse e assadas no forno até dourar. Combina com uma salada verde fresca.

Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos

Ingredientes

• 800 g batatas de cozimento farinhento
• sal
• 1 pitada noz-moscada, ralada na hora
• 2 un. ovos
• 80 g farinha de trigo
• 500 g espinafre fresco em folhas
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 1 colher (sopa) azeite de oliva
• 20 g manteiga
• 100 g queijo Bergkäse, ralado
• 100 ml leite
• 1 maço cebolinha

Modo de preparo

1. Lave as batatas, cozinhe em água salgada por cerca de 25 minutos até ficarem macias, escorra, deixe secar brevemente no vapor e descasque ainda mornas.
2. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma assadeira com papel-manteiga.
3. Passe as batatas pelo espremedor, tempere com noz-moscada e uma pitada de sal, e sove os ovos e a farinha até obter uma massa lisa que não grude.
4. Pique finamente a cebola e o alho. Pique grosseiramente o espinafre.
5. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, depois acrescente o espinafre aos poucos e deixe murchar. Tempere com sal e noz-moscada.
6. Aqueça o leite e a manteiga em uma panela pequena, adicione metade do queijo Bergkäse e deixe derreter. Misture o leite com queijo ao espinafre, para que o recheio fique cremoso.
7. Abra a massa de batata sobre um pouco de farinha em um retângulo de cerca de 3 mm de espessura, espalhe o recheio de espinafre e enrole firmemente.
8. Corte o rolo em fatias de cerca de 2 cm de espessura e coloque-as na assadeira com o lado cortado virado para cima.
9. Polvilhe os caracóis com o restante do queijo Bergkäse e asse por 25 a 30 minutos até dourar.
10. Pique finamente a cebolinha, espalhe sobre os caracóis quentes e sirva imediatamente.