Maultaschen suábios com espinafre em caldo
Maultaschen suábios com recheio saboroso de espinafre e pão branco, servidas em caldo quente com cebola dourada caramelizada. Um clássico salgado da região que, mesmo assim, não pesa no estômago.
Por yumbelo · 4 porções · 90 minutos
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo
- 3 un. Ovos
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 60 ml Água
- 1 pitada Sal
- 400 g Espinafre fresco
- 2 un. Cebolas
- 40 g Manteiga
- 2 un. Pão branco amanhecido
- 1 un. Ovo
- 40 g Parmesão ralado
- 1 pitada Noz-moscada
- 1 pitada Pimenta-do-reino
- 1 un. Cubo de caldo de legumes
- 1500 ml Água
- 1 maço Cebolinha
Modo de preparo
- Misture a farinha, os ovos, o óleo, a água e o sal até formar uma massa lisa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Lave o espinafre, branqueie-o brevemente em água fervente, escorra em água fria, esprema bem e pique finamente.
- Corte uma cebola em cubinhos finos e refogue-a em 20 g de manteiga até ficar translúcida.
- Corte o pão branco em cubinhos, acrescente à cebola e doure até ficar dourado.
- Misture o espinafre, o ovo e o parmesão à mistura de pão, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe esfriar.
- Abra a massa o mais fina possível e corte quadrados de cerca de 10 cm.
- Coloque uma colher de sopa de recheio em cada quadrado, pincele as bordas com água, dobre ao meio e pressione bem as bordas.
- Dissolva o cubo de caldo de legumes em 1,5 l de água e deixe ferver.
- Cozinhe as Maultaschen em água com sal levemente fervente por cerca de 8 a 10 minutos, até subirem à superfície.
- Corte a segunda cebola em anéis finos e doure-a na manteiga restante.
- Corte a cebolinha finamente.
- Coloque as Maultaschen em pratos fundos, cubra com o caldo quente, polvilhe com a cebola caramelizada e a cebolinha e sirva imediatamente.