Sopa coreana de macarrão com kimchi, tofu e ovo

Uma sopa de macarrão picante e azedinha, com kimchi fermentado, tofu macio e ovo pochê. Ela aquece rapidinho e fica pronta em menos de meia hora.

Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos

Ingredientes

• 200 g Macarrão udon (seco)
• 200 g Kimchi, cortado em tiras
• 200 g Tofu firme, em cubos
• 2 un. Ovos
• 2 un. Cebolinha
• 2 un. Dentes de alho, picados finamente
• 1 un. Gengibre do tamanho de um polegar, ralado
• 2 colher (sopa) Gochujang (pasta de pimenta)
• 1 colher (chá) Gochugaru (flocos de pimenta coreana)
• 2 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (sopa) Óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (chá) Caldo de legumes em pó
• 1 colher (chá) Açúcar
• 1 colher (chá) Gergelim
• 800 ml Água
• pitada Sal

Modo de preparo

1. Limpe a cebolinha, corte as partes brancas em anéis finos e corte as partes verdes em anéis separadamente.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e refogue nela os anéis brancos de cebolinha, o alho e o gengibre por 1 a 2 minutos, até ficarem aromáticos.
3. Adicione o kimchi e refogue por mais 3 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas.
4. Misture o gochujang, o gochugaru e o açúcar, toste brevemente e desglace com a água.
5. Misture o caldo de legumes em pó e o molho de soja, deixe a sopa ferver e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
6. Enquanto isso, cozinhe o macarrão udon em água salgada conforme a embalagem, até ficar al dente, escorra e enxágue em água fria.
7. Coloque os cubos de tofu na sopa e aqueça por 3 minutos. Tempere com sal a gosto.
8. Quebre os ovos um a um em pequenas tigelas e deslize-os com cuidado na sopa quase sem fervura. Cubra e poche por 4 a 5 minutos, até a clara firmar e a gema continuar mole.
9. Distribua o macarrão em duas tigelas fundas, despeje a sopa por cima e acrescente um ovo em cada uma.
10. Polvilhe com óleo de gergelim, gergelim e os anéis verdes de cebolinha e sirva quente.