Ensopado coreano de kimchi com tofu e gochujang

Um ensopado coreano picante com kimchi fermentado, tofu macio e o toque de pimenta do gochujang. Sirva com uma tigela de arroz, e o ensopado fica pronto em cerca de 35 minutos.

Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g Kimchi
• 400 g Tofu firme
• 2 colher (sopa) Gochujang (pasta de pimenta coreana)
• 1 colher (chá) Gochugaru (flocos de pimenta)
• 1 colher (sopa) Óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 un. Cebola
• 3 un. Dentes de alho
• 20 g Gengibre
• 1 un. Abobrinha
• 3 un. Cebolinha
• 1 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Açúcar
• 1200 ml Caldo de legumes
• 240 g Arroz de grão redondo, cru
• Sal

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem em bastante água, escorra e mantenha aquecido.
2. Descasque a cebola e corte em tiras finas. Pique bem o alho e o gengibre. Corte a abobrinha em cubos e a cebolinha em rodelas, separando a parte branca da verde.
3. Seque o tofu com papel toalha e corte em cubos de cerca de 2 cm. Pique o kimchi grosseiramente.
4. Aqueça o óleo vegetal e o óleo de gergelim em uma panela grande. Refogue a cebola, o alho e o gengibre por 3 minutos, até ficarem aromáticos.
5. Misture o gochujang e o gochugaru e deixe torrar por 1 minuto. Acrescente o kimchi e refogue por mais 3 minutos.
6. Desglace com o caldo de legumes, adicione o molho de soja e o açúcar, misture e deixe ferver.
7. Coloque o tofu e a abobrinha e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Tempere com sal a gosto.
8. Misture a parte branca da cebolinha. Polvilhe o ensopado com a parte verde e sirva com o arroz.