Mandu coreano picante de kimchi com carne bovina

Mandu koreanos crocantes fritos com carne bovina temperada e kimchi, servidos com um molho de soja picante. Um lanche substancioso ou um prato principal rápido para duas pessoas.

Por yumbelo · 2 porções · 50 minutos

Ingredientes

• 1 pacote Massa de mandu (folhas, cerca de 20 unidades)
• 250 g Carne bovina moída
• 150 g Kimchi, picado fino e bem espremido
• 3 un. Cebolinha
• 2 un. Dentes de alho, espremidos
• 1 colher (chá) Gengibre, ralado
• 2 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Óleo de gergelim
• 1 colher (chá) Gochugaru (pimenta coreana em flocos)
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 2 colher (sopa) Óleo para fritar
• 100 ml Água para refogar
• 2 colher (sopa) Molho de soja para o molho de mergulho
• 1 colher (sopa) Vinagre de arroz
• 1 colher (chá) Gochugaru para o molho de mergulho
• 1 colher (chá) Sementes de gergelim

Modo de preparo

1. Corte a cebolinha em rodelas finas e pique o kimchi bem fino, espremendo bem para que o recheio não fique muito úmido.
2. Misture bem a carne bovina moída com o kimchi, a cebolinha, o alho, o gengibre, o molho de soja, o óleo de gergelim, o gochugaru, o sal e a pimenta numa tigela.
3. Coloque uma colher de chá cheia de recheio no centro de cada folha de massa, passe um pouco de água na borda, dobre o mandu em formato de meia-lua e pressione bem as bordas.
4. Aqueça uma colher de sopa de óleo numa frigideira antiaderente em fogo médio a alto e frite os mandu com o lado plano para baixo por 2 a 3 minutos, até ficarem dourados.
5. Despeje 100 ml de água, tampe a frigideira imediatamente e cozinhe no vapor por cerca de 5 minutos, até a água evaporar e o fundo ficar crocante.
6. Para o molho, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o gochugaru e as sementes de gergelim e sirva os mandu quentes com o molho.