Tigela coreana de soja com tofu crocante, pepino e cenoura

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 400 g Tofu firme
• 150 g Arroz basmati
• 3 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (sopa) Xarope de bordo
• 1 colher (sopa) Amido de milho
• 1 colher (sopa) Óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (sopa) Gergelim
• 150 g Pepino japonês
• 2 un. Cenoura
• 2 un. Cebolinha
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (chá) Gengibre fresco ralado
• 1 un. Limão
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme a embalagem em bastante água salgada, escorra e mantenha tampado e aquecido.
2. Deixe o tofu escorrer, pressione-o em prensa ou entre panos de cozinha para tirar um pouco da água e corte em cubos de cerca de 2 cm.
3. Misture os cubos de tofu em uma tigela com 1 colher (sopa) de molho de soja e o amido de milho, até ficarem completamente cobertos.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio a alto e frite os cubos de tofu por todos os lados até ficarem dourados e crocantes, cerca de 8 a 10 minutos.
5. Em uma tigela pequena, misture 2 colheres (sopa) de molho de soja, o xarope de bordo, o óleo de gergelim, o dente de alho finamente picado, o gengibre e o suco de meio limão.
6. Corte o pepino e as cenouras em tiras finas e as cebolinhas em rodelas finas.
7. Coloque o molho na frigideira com o tofu, deixe ferver brevemente e cozinhe mexendo até que os cubos fiquem brilhantes e o molho seja absorvido.
8. Distribua o arroz em duas tigelas, disponha por cima o tofu, os legumes e a cebolinha, polvilhe com gergelim e sirva com o restante do limão.