Salada de freekeh com ervas, romã e molho de sumac
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 250 g Freekeh
- 1 colher (chá) Sal
- 1 un. Pepino
- 4 un. Tomates cereja
- 4 un. Cebolinha
- 1 maço Salsinha
- 1 maço Hortelã
- 1 maço Endro
- 1 un. Romã
- 200 g Queijo feta
- 50 g Sementes de abóbora
- 5 colher (sopa) Azeite de oliva
- 2 un. Suco de limão siciliano
- 2 colher (chá) Sumac
- 1 colher (chá) Cominho moído
- 1 colher (chá) Mel
- 1 pitada Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave o freekeh bem em uma peneira. Leve-o para ferver em uma panela com 750 ml de água e 1/2 colher de chá de sal, depois deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que a água seja absorvida.
- Retire o freekeh do fogo, deixe-o tampado por 5 minutos para inchar e depois deixe esfriar em uma assadeira ou prato.
- Para o molho, misture o suco dos limões com 4 colheres de sopa de azeite de oliva, sumac, cominho, mel, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino.
- Lave o pepino e corte em cubinhos. Retire as sementes dos tomates e também corte em cubinhos. Corte as cebolinhas em rodelas finas.
- Lave a salsinha, a hortelã e o endro, seque-os sacudindo e pique bem as folhas.
- Corte a romã ao meio e retire os grãos sobre uma tigela, removendo as membranas brancas.
- Toste as sementes de abóbora em uma frigideira seca em fogo médio por 2 a 3 minutos, até ficarem aromáticas, e depois retire-as da frigideira.
- Misture o freekeh frio com o pepino, os tomates, as cebolinhas e as ervas em uma tigela grande. Despeje o molho por cima e incorpore bem.
- Esfarelar o queijo feta e espalhe-o sobre a salada junto com os grãos de romã e as sementes de abóbora. Regue com o azeite restante e sirva imediatamente.