Salada de cuscuz com grão-de-bico, sementes de abóbora e passas
Uma salada de cuscuz aromática com grão-de-bico, legumes crocantes e passas doces e temperadas, que também fica boa fria e não fica pastosa no pote. Com limão, cominho e ervas frescas, é um almoço leve para levar.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 150 g Cuscuz (integral)
- 240 g Grão-de-bico em conserva, escorrido
- 150 g Pepino
- 150 g Tomates cereja
- 0,5 un. Cebola roxa
- 1 un. Limão orgânico (suco e raspas)
- 20 g Passas
- 20 g Sementes de abóbora
- 1 maço Salsinha
- 5 g Hortelã fresca
- 200 ml Água
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Xarope de bordo
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Ferva a água com uma pitada de sal, coloque o cuscuz em uma tigela, despeje a água fervente por cima, misture as passas, cubra e deixe hidratar por 5 minutos.
- Torre as sementes de abóbora em uma frigideira seca em fogo médio por 2 a 3 minutos, até dourarem, depois retire da frigideira e deixe esfriar.
- Lave e escorra o grão-de-bico. Corte o pepino e os tomates em cubos pequenos, pique a cebola em cubinhos finos e pique a salsinha e a hortelã finamente.
- Solte o cuscuz hidratado com um garfo e deixe esfriar completamente.
- Misture o suco de limão, 1 colher de chá de raspas, azeite, cominho, xarope de bordo, sal e pimenta até formar um molho.
- Misture o cuscuz com o grão-de-bico, o pepino, os tomates, a cebola, as ervas e as sementes de abóbora, tempere com o molho e deixe descansar bem.
- Divida a salada em duas marmitas e polvilhe as sementes de abóbora somente logo antes de comer.