Tabule com grão-de-bico tostado, romã e sumagre
Uma salada refrescante de estilo levantino, feita com bulgur fino, muita salsinha e hortelã, legumes crocantes e limão. Grão-de-bico tostado, romã e sumagre fazem dela um prato substancial para dias quentes.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 200 g bulgur fino
- 2 maço salsinha lisa
- 1 maço hortelã
- 4 un. tomates
- 1 un. pepino
- 4 un. cebolinhas
- 2 un. suco de limão
- 5 colher (sopa) azeite de oliva
- 1 lata grão-de-bico (escorrido)
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) sumagre
- 1 un. sementes de romã
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Despeje o bulgur em uma tigela com 300 ml de água fervente, cubra com um prato e deixe hidratar por 15 minutos, até ficar macio.
- Lave o grão-de-bico, escorra bem e toste em uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, cominho, sal e pimenta por cerca de 8 minutos em fogo médio, até ficar dourado.
- Lave a salsinha e a hortelã, sacuda para secar e pique bem fino. Corte os talos finamente e misture às folhas.
- Retire as sementes dos tomates e corte em cubos pequenos. Descasque o pepino, corte ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte também em cubos. Corte as cebolinhas em rodelas finas.
- Solte o bulgur com um garfo, deixe esfriar e misture com a salsinha, a hortelã, os tomates, o pepino e as cebolinhas.
- Misture o suco de limão, o azeite restante, o sumagre, o sal e a pimenta, despeje sobre a salada e misture bem. Ajuste o sal se necessário.
- Polvilhe a salada com o grão-de-bico tostado e as sementes de romã e sirva imediatamente.