Sopa toscana de feijão com couve e bacon
Uma sopa de feijão toscana, substanciosa, com couve, funcho e batatas, realçada com bacon crocante e parmesão. Ela sacia e é em grande parte vegetariana, pronta em meia hora.
Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 1 lata feijão branco, cozido (lata, escorrido)
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 1 un. cenoura
- 1 un. bulbo de funcho
- 1 un. batata de textura farinhenta
- 150 g couve
- 1 lata tomates picados (lata)
- 750 ml água
- 2 colher (sopa) azeite de oliva
- 40 g bacon defumado, em cubos
- 30 g parmesão, ralado na hora
- 60 g ciabatta do dia anterior
- 1 un. folha de louro
- 1 colher (chá) tomilho seco
- 1 pitada flocos de pimenta
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Corte a cebola, o alho, a cenoura e o funcho em cubinhos bem picados. Descasque a batata e corte em cubos pequenos. Retire os talos duros da couve e corte em tiras grossas. Quebre a ciabatta em cubos grosseiros.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e frite o bacon nele em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon e reserve.
- Refogue a cebola, a cenoura e o funcho na gordura que sobrou da fritura por 5 minutos em fogo médio, até ficarem macios. Acrescente o alho, o tomilho e os flocos de pimenta e deixe refogar por 1 minuto.
- Coloque os cubos de batata, os tomates, a água e a folha de louro na panela, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 15 minutos.
- Adicione o feijão escorrido e a couve e cozinhe por mais 8 minutos, até a batata e a couve ficarem macias. Tempere com sal e pimenta e retire a folha de louro.
- Doure os cubos de ciabatta em uma frigideira seca até ficarem dourados. Sirva a sopa em tigelas, polvilhe com o bacon, os cubos de pão e o parmesão e sirva imediatamente.