Penne com molho de lentilha, espinafre e bacon
Penne com molho de lentilha e tomate, espinafre e bacon. Um molho de lentilha e tomate bem temperado, bastante espinafre e uma pequena porção de bacon crocante. A maior parte do prato é vegetal, e o parmesão completa a receita.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 200 g Penne
- 100 g lentilhas vermelhas
- 1 lata lata de tomates picados
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 1 un. cenoura
- 1 un. talo de aipo
- 60 g bacon em cubos
- 2 colher (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (sopa) extrato de tomate
- 400 ml caldo de legumes
- 1 colher (chá) tomilho seco
- 100 g espinafre baby
- 30 g parmesão ralado na hora
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pique finamente a cebola, o alho, a cenoura e o aipo.
- Frite o bacon em uma panela grande, sem gordura, até ficar crocante. Retire e reserve.
- Aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva na gordura do bacon, refogue a cebola, a cenoura e o aipo por 5 minutos, depois adicione o alho e o extrato de tomate e deixe refogar brevemente.
- Misture as lentilhas vermelhas, os tomates picados, o caldo de legumes e o tomilho, deixe ferver e cozinhe em fogo médio, tampado, por cerca de 15 minutos, até as lentilhas ficarem macias. Tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe as penne em bastante água salgada conforme o tempo indicado na embalagem, até ficarem al dente.
- Misture o espinafre baby ao molho até ele murchar.
- Escorra as penne, misture com o molho e distribua em dois pratos.
- Polvilhe com o bacon e o parmesão e sirva imediatamente.