Sopa toscana de pão com restos de legumes
Uma sopa toscana de pão reconfortante, que une pão amanhecido, batatas e restos de legumes em uma única panela. Com parmesão e azeite de oliva, fica saciante e vira uma refeição completa.
Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 100 g Pão velho, por exemplo ciabatta ou pão rústico, em cubos
- 300 g Batatas de textura farinhenta, em cubos
- 1 un. Cenoura
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 1 un. Talo de alho-poró
- 150 g Abobrinha ou restos de legumes
- 1 lata Feijões brancos, escorridos
- 1 lata Tomates picados em conserva
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 1 l Água
- 30 g Parmesão ralado
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Descasque e limpe a cenoura, a cebola e o alho-poró e corte tudo em cubinhos. Corte também a abobrinha ou os restos de legumes em cubos. Pique o alho bem fino.
- Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola, a cenoura e o alho-poró em fogo médio por cerca de 4 minutos.
- Adicione o alho, o tomilho e a abobrinha ou os restos de legumes e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
- Acrescente as batatas em cubos, os tomates picados e a água, deixe ferver e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
- Misture os feijões brancos escorridos e os cubos de pão e cozinhe por mais 5 minutos, até o pão desmanchar.
- Bata a sopa rapidamente com o mixer de mão, de modo que fique cremosa, mas ainda com pedaços.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Sirva a sopa em tigelas, polvilhada com parmesão ralado e regada com um fio de azeite de oliva.