Salada mexicana de grão-de-bico com abacate e molho de limão
Uma salada mexicana saciante com grão-de-bico, milho e abacate, acompanhada de um molho fresco de limão e coentro e queijo feta temperado. Rápida de preparar e ideal como refeição principal vegetariana.
Por yumbelo · 4 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 2 lata Grão-de-bico cozido
- 1 lata Milho em lata
- 1 un. Alface romana
- 4 un. Tomates cacho
- 1 un. Pimentão vermelho
- 1 un. Cebola roxa
- 1 un. Jalapeño
- 2 un. Abacate maduro
- 2 un. Limão
- 1 maço Coentro
- 100 g Queijo feta
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Páprica defumada
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave o grão-de-bico e o milho em uma peneira e deixe escorrer bem.
- Corte os limões ao meio e esprema o suco. Misture metade dele com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, cominho, páprica, sal e pimenta até obter um molho.
- Lave a alface romana, seque-a bem na centrífuga e corte em pedaços que caibam na boca. Corte os tomates em cubos e o pimentão em cubinhos finos.
- Pique a cebola em cubinhos finos. Retire as sementes do jalapeño e pique-o bem fino. Lave o coentro e pique as folhas grosseiramente.
- Corte os abacates ao meio, retire o caroço, descasque e corte em cubos. Regue com o suco de limão restante.
- Misture a alface, os tomates, o pimentão, a cebola, o jalapeño, o grão-de-bico e o milho em uma tigela grande.
- Despeje o molho por cima e misture bem. Incorpore delicadamente o abacate e o coentro.
- Esfarele o queijo feta, espalhe sobre a salada e sirva imediatamente.