Sopa de Tortilla com Guacamole e Salsa Fresca de Tomate

Uma sopa mexicana robusta de tortilla com feijão-rajado e milho, acompanhada de salsa fresca de tomate e guacamole cremoso. As tiras crocantes de tortilla e a lima tornam o prato saciante para a família inteira.

Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 1 l Caldo de legumes
• 8 un. Tortillas de milho
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 400 g Tomates
• 1 un. Jalapeño
• 1 maço Maço de coentro
• 2 un. Limas
• 2 un. Abacates
• 1 lata Feijão-rajado (peso escorrido 240 g)
• 1 lata Milho (peso escorrido 160 g)
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Chili em pó
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• 100 g Queijo ralado (por exemplo, cheddar)
• 150 g Creme azedo
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e o alho e corte em cubinhos finos. Corte os tomates para a salsa em cubinhos, retire as sementes do jalapeño e pique-o finamente, pique o coentro grosseiramente.
2. Para a salsa, misture metade dos tomates com parte do jalapeño, metade do coentro e o suco de meia lima em uma tigela, tempere com sal e reserve.
3. Para o guacamole, corte os abacates ao meio, retire o caroço e amasse a polpa grosseiramente com um garfo. Tempere com o suco de meia lima, sal e um pouco de pimenta-do-reino e cubra.
4. Corte as tortillas de milho em tiras de cerca de 1 cm de largura. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira e frite as tiras até ficarem dourадas e crocantes, depois escorra sobre papel toalha.
5. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione os tomates restantes, o cominho e o chili em pó e deixe refogar por 3 minutos.
6. Despeje o caldo, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Escorra o feijão-rajado e o milho, adicione e aqueça por mais 5 minutos.
7. Tempere a sopa com sal, pimenta-do-reino e o suco da lima restante.
8. Distribua a sopa em tigelas e sirva com tiras de tortilla, queijo, uma colherada de creme azedo, guacamole e salsa, polvilhando com o coentro restante.