Burritos de feijão com iogurte de limão
Deftige vegetarische Burritos mit schwarzen Bohnen, Mais, Paprika und Reis, verfeinert mit Limetten-Iogurte. Eles podem ser bem preparados, enrolados e guardados na geladeira por alguns dias ou congelados em porções.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 8 un. Tortillas de trigo grandes
- 200 g Arroz de grão longo
- 2 lata Feijão preto, escorrido
- 1 lata Milho, escorrido
- 2 un. Pimentão vermelho
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 1 lata Tomates picados em cubos
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 0,5 colher (chá) Pimenta em pó
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 un. Limão
- 150 g Iogurte natural
- 100 g Cheddar ralado
- 0,5 un. Alface romana
- 1 maço Coentro
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz conforme a embalagem em bastante água salgada, escorra e deixe esfriar.
- Pique a cebola e o alho finamente e corte o pimentão em cubos pequenos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e refogue a cebola e o pimentão por 5 minutos em fogo médio.
- Refogue rapidamente o alho, o cominho, a páprica e a pimenta em pó, depois acrescente os tomates, o feijão escorrido e o milho.
- Deixe tudo cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, até a mistura engrossar, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe esfriar um pouco.
- Misture o iogurte com o suco do limão, sal e pimenta-do-reino.
- Lave a alface romana, seque bem na centrífuga e corte em tiras finas. Pique o coentro.
- Aqueça as tortillas rapidamente na frigideira seca ou no forno, para ficarem macias.
- Distribua o arroz, a mistura de feijão, a alface, o queijo e o coentro sobre as tortillas, regue com um pouco do molho de iogurte e limão, dobre as laterais e enrole firmemente.
- Embrulhe cada burrito individualmente em papel alumínio ou filme plástico. Guarde na geladeira por até quatro dias ou congele em porções.
- Para aquecer, retire o filme e aqueça os burritos no micro-ondas ou no forno a 180 graus e sirva com o restante do iogurte.